|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ЦЭМИ РАН |
||
Оптимизация технологии подбора сервисного персонала для малого предприятия сферы HoReCa на примере компании Coffee Way».дипломная работа (Бакалавр)
- Научный руководитель: Лялина И.В.
- Автор: Миркина К.В.
- Тип: Бакалавр
- Организация, в которой проходила защита: МГУ имени М.В. Ломоносова, Высшая школа Бизнеса МГУ
- Год защиты: 2020
- Аннотация: Актуальность темы исследования: Сегодня рынок общественного питания динамично развивается. По данным компании JLL, показатель динамики открытия ресторанов и кафе за 2019 год в Москве стал рекордным с начала 2016 года. Увеличение потребностей населения и их мобильность заставляют сферу общественного питания развиваться. С развитием сферы общественного питания возник большой спрос на квалифицированные кадры, а именно официантов, которые в максимально короткие сроки могли бы приступить к выполнению своих трудовых обязанностей. Персонал кафе и ресторанов сегодня имеет возможность выбора работодателя, оценивая его по уровню оплаты труда, удобному графику, социальному пакету. Среди квалифицированных официантов высока текучесть и миграция из одной ресторанной сети в другую. Велика доля тех сотрудников, которые рассматривают работу в кафе как временную или для подработки. Задачей работодателя, использующего стандартные пути подбора персонала, заботят время и расходы на подбор, а также возможность отбирать лучший персонал, стабилизировать его. Целью настоящей работы является совершенствование технологии подбора сервисного персонала для кафе. Реализация цели возможна через ряд задач, а именно: 1. Анализ современных системы подбора персонала в сфере HoReCa; 2. Выявление актуальных проблем подбора персонала в сфере HoReCa; 3. Исследование путей оптимизаций подбора сервисного персонала на опыте компаний сферы HoReCa; 4. Анализ эффективности различных технологий подбора персонала, предлагаемых рынком; 5. Определение путей оптимизации технологии подбора персонала на примере компании Coffe Way. Гипотеза исследования состоит в утверждении о том, что авторская технология подбора сервисного персонала, заключающаяся в оптимизации существующей технологии в компании Coffee Way, обеспечит лучшие характеристики персонала и окажется более экономически эффективной. Объектом исследования является процесс подбора сервисного персонала для малого предприятия сферы HoReCa на примере компании Coffee Way. В качестве предмета исследования данной дипломной работы выступает технология подбора персонала в HoReCa. Структура исследования: Дипломная работа состоит из трех частей. В первой части рассматриваются способы и технологии процесса подбора персонала в сфере HoReCa, а также современные проблемы возникающие при данном процессе. Во второй главе анализируется система подбора персонала в компании Coffee Way, анализируются возможности ее совершенствования. Третья глава. Разработан алгоритм и методика оптимизации технологии подбора сервисного персонала компании Coffee Way. Ожидаемые результаты исследования: • Анализ технологий подбора сервисного персонала HoReCa; • Определение возможности оптимизации технологии подбора; • Разработка методики подбора сервисного персонала с целью оптимизации существующей технологии; • Разработка инструментов технологии подбора с целью оптимизации: улучшения качества персонала и эффективности процедуры подбора.
- Добавил в систему: Лялина Ирина Владимировна