ИСТИНА

Изобретение относится к пищевой и медицинской промышленности и может быть использовано для создания биологически активных добавок к пище, а также для изготовления липосомальных форм препарата для инкапсулирования. Способ получения яичного лецитина из липидно-протеинового желточного остатка, предполагающий его обработку 6-кратным объемом ацетона, выдерживание при постоянном перемешивании в течение 1 ч, фильтрование, дополнительную обработку осадка нагретым до 50°С 96%-ым этиловым спиртом в соотношении 1:5, отделение маточного ацетоново-спиртового раствора и упаривание в 5-10 раз на роторно-пленочном испарителе, добавление дистиллированной воды в эквивалентном объему к полученной мисцелле для осаждения лецитина в виде плотного осадка желто-кремового цвета, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют полученный после проведения процедуры извлечения ценного биологически активного компонента (IgY) желточный матрикс