Аннотация:На основе анализа публикационной активности во всемирной базе данных NCBI по запросам
«антиоксиданты» и «природные антиоксиданты» выявлена тенденция к возросшему интересу
изучения антиокислительной емкости и композиционного состава природных антиоксидантов
и их смесей. Перспектива использования антиоксидантов очевидна в различных прикладных
аспектах, в том числе в пищевой отрасли, как для придания функциональных свойств пищевым
продуктам, так и для увеличения их сроков хранения за счет ингибирования окислительных про-
цессов. В обзоре рассмотрена классификация методов оценки антиокислительной активности,
освещены наиболее распространенные из них в общелабораторной практике.