ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ РЕНТГЕНОВСКИМ ИЗЛУЧЕНИЕМ И УСКОРЕННЫМИ ЭЛЕКТРОНАМИ С ЭНЕРГИЕЙ 1 МЭВ НА ОБСЕМЕНЕННОСТЬ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОХЛАЖДЕННОЙ ФОРЕЛИ

Авдюхина, В.М.; Близнюк, У.А.; Борщеговская, П.Ю.; Гордонова, И.К.; Ипатова, В.С.; Леонтьев, В.А.; Никитина, З.К.; Семенова, М.Н.; Студеникин, Ф.Р.; Черняев, А.П.; Юров, Д.С.

Авторы: Авдюхина В.М., Близнюк У.А., Борщеговская П.Ю., Гордонова И.К., Ипатова В.С., Леонтьев В.А., Никитина З.К., Семенова М.Н., Студеникин Ф.Р., Черняев А.П., Юров Д.С.
Сборник: сборник материалов XVI Международной научно - практической конференции «Пища. Экология. Качество»
Серия: Конференция ПИЩА. ЭКОЛОГИЯ. КАЧЕСТВО
Том: 1
Тезисы
Год издания: 2019
Место издания: Издательство Алтайского государственного университета Барнаул
Первая страница: 23
Последняя страница: 26
Аннотация: Представлены результаты исследования показателей охлажденной форели после радиационной обработки рентгеновским излучением и ускоренными электронами с энергией 1 МэВ. Проведено сравнение двух способов реализации данного метода обработки. Определен оптимальный диапазон доз излучения, пригодных для радиационной обработки охлажденной форели. При обработке ускоренными электронами, доза в 0,48 кГр обеспечивает достаточно высокую эффективность подавления деятельности бактерий, не вызывая значительных изменений органолептических свойств продукции.
Добавил в систему: Ипатова Виктория Сергеевна

	ИСТИНА	Войти в систему Регистрация
	ИСТИНА ЦЭМИ РАН
	Главная Поиск Статистика О проекте Помощь

ИСТИНА

ИСТИНА ЦЭМИ РАН

Прикрепленные файлы