|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ЦЭМИ РАН |
||
Изучение возможности использования ультразвука для изготовления гомогенизированных продуктовстатья Исследовательская статья
- Авторы: Кондратенко В.В., Федосенко Т.В., Пацюк Л.К., Медведева Е.А., Филиппович В.П., Кухто В.А., Нариниянц Т.В.
- Журнал: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов
- Том: 57
- Номер: 4
- Год издания: 2019
- Издательство: ФГБОУ ВО «Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева»
- Местоположение издательства: Орел
- Первая страница: 17
- Последняя страница: 22
- Аннотация: В данной статье приведены результаты исследований по применению ультразвука с целью получения гомогенизированных продуктов. Задача исследования состояла в определении оптимального временного периода обработки яблочного пюре ультразвуком с заданной частотой воздействия 21,7 кГц с целью подтверждения изменения консистенции продукта из пюреобразной в гомогенизированную.
- Добавил в систему: Филиппович Виталий Павлович