|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ЦЭМИ РАН |
||
Анализ и оценка эффективности интегрирования принципов HACCP и Pest-control на предприятиях общественного питаниястатья
- Авторы: Карапетян А.А., Батикян А.Г.
- Сборник: Материалы IV международной научно-практической конференции «Вопросы технических наук в свете современных исследований» № 4(3)
- Год издания: 2017
- Место издания: СибАК Новосибирск
- Первая страница: 106
- Последняя страница: 110
- Аннотация: На основании проведенных многолетних исследований по оценке эффективности систем Анализа рисков и критически контрольных точек (HACCP), заключается, что надежный и полноценный контроль в предприятиях общественного питания достигается одновременным внедрением и введением в действие систем HACCP и Pest-Control, управлением процессами в целом, обеспечивая прослеживаемость по всей технологической цепи, таким образом гарантируя качество и безопасность продукции общественного питания.
- Добавил в систему: Карапетян Арташес Андраникович