|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ЦЭМИ РАН |
||
Анализ рисков при внедрении системы HACCP на предприятиях общественного питаниястатья
- Авторы: Карапетян А.А., Батикян А.Г.
- Журнал: Современные исследования
- Номер: 10 (14)
- Год издания: 2018
- Издательство: Общество с ограниченной ответственностью "Центр научных исследований и консалтинга"
- Местоположение издательства: Самара
- Первая страница: 51
- Последняя страница: 54
- Аннотация: Многочисленными исследованиями доказана эффективность применения HACCP (HazardAnalysis and Critical Control Points)-системы Анализа рисков и критически контрольных точек в про-изводствах пищевых продуктов. В ряде предприятий общественного питания нами внедрены системы менеджмента рисков согласно модели НАССР. Проведены анализы рисков и оценки эффективности внедренных систем. Основываясь на проведенных исследованиях предлагается обеспечение безопасности продукции общественного питания по Кодексу HACCP, основанной на методологии оценки опасности, указанной в данной публикации.
- Добавил в систему: Карапетян Арташес Андраникович
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|---|---|---|---|---|
| 1. | Полный текст | Sovremennyie_issledovaniya_No_10_14_2018.pdf | 3,0 МБ | 6 августа 2021 [artashes] |