|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ЦЭМИ РАН |
||
Влияние облучения электронным пучком на показатели безопасности, качества, физико-химические и технологические свойства пищевых ингредиентовтезисы доклада Тезисы
- Авторы: Полякова С.П., Савенкова Т.В., Каримов А.Р., Павлов Ю.С.
- Сборник: VII Международная конференция «Лазерные, плазменные исследования и технологии» ЛаПлаз-2021: Сборник научных трудов
- Серия: Конференция ЛаПлаз
- Том: 2
- Тезисы
- Год издания: 2021
- Издательство: НИЯУ МИФИ
- Местоположение издательства: Москва
- Первая страница: 402
- Последняя страница: 403
- Аннотация: Изучено влияние облучения электронным пучком на микробиоту пищевых ингредиентов, а также на их органолептические, физико-химические и технологические свойства. Представлены результаты экспериментов по облучению муки и орехов. Установлено, что зависимость количества микроорганизмов и показателей качества от дозы облучения пищевых ингредиентов имеет полимодальный характер.
- Добавил в систему: Павлов Юрий Сергеевич