|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ЦЭМИ РАН |
||
Первичная индикация микробиома кефирных зерен из разных территориальных зон и их пленкообразующая способностьстатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАК- Авторы: Дин Фань, Красильникова А.А., Нетрусов Александр Иванович, Стоянова Лидия Григорьевна
- Журнал: Российский журнал "Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии"
- Том: 42
- Номер: 2
- Год издания: 2022
- Первая страница: 160
- Последняя страница: 169
- DOI: 10.36871/vet.san.hyg.ecol.202202003
- Аннотация: Из образцов кефирных зёрен (КЗ) кефиров домашнего приготовления из разных традиционных территориальных зон их производства и использования: Кавказа (Северная Осетия), Китая (Тибет) и России (Московский регион) выделено и идентифицировано 2 вида лактобацилл: Lactobacillus kefiri и L.casei, 3 вида дрожжей Pichia fermentans (из Москвы), Yarrowia lipolytica и Pichia fermentans (из Тибета), Galactomyces candidus (из Осетии). Показана способность выделенных микроорганизмов к образованию биопленок, что является важным показателям для создания устойчивых пробиотических микробных сообществ и продуктов функционального питания. необходимых в период пандемии коронавирусной инфекции.
- Добавил в систему: Стоянова Лидия Григорьевна