|
ИСТИНА |
Войти в систему Регистрация |
ИСТИНА ЦЭМИ РАН |
||
МЕТАБИОТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ШТАММОВ Lactobacillus acidophilus,ВХОДЯЩИХ В КОМПЛЕКСНЫЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВАПРОБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВстатья
Статья опубликована в журнале из списка RSCI Web of Science
Статья опубликована в журнале из перечня ВАКСтатья опубликована в журнале из списка Web of Science и/или Scopus
- Авторы: Стоянова Л.Г., Дбар С.Д., Полянская И.С.
- Журнал: Биотехнология
- Том: 38
- Номер: 1
- Год издания: 2022
- Издательство: ГосНИИгенетика
- Местоположение издательства: М.
- Первая страница: 3
- Последняя страница: 12
- DOI: 10.56304/S0234275822010070
- Аннотация: 2022, т 38, №1 стр 3-12Исследованы метабиотические свойства 6 штаммов Lactobacillus acidophilus, включаемых в составсимбиотических заквасок для производства пробиотических молочнокислых продуктов. Изученантимикробный спектр действия этих штаммов по отношению к контаминантам, способным раз-виваться в процессе ферментации,сравнены активностипри действии на тестовые микроорганизмы живых культур и лизатов, образующихся в процессе ферментации или в стрессовых условиях желудочно-кишечного тракта. Бактерицидная активность ряда штаммов была до 40% выше в лизатах, чем в культуральной жидкости. Наиболее активные штаммы можно рекомендовать в качестве пробиотических культур с метаболитными свойствами для включения в составкомплексных заквасок при создании продуктов функциональных пищевых и фармацевтических.DOI 10.56304/S023427582210070
- Добавил в систему: Стоянова Лидия Григорьевна
Прикрепленные файлы
| № | Имя | Описание | Имя файла | Размер | Добавлен |
|---|