Аннотация:В статье прослеживаются история возделывания культуры оливы и ареал ее распространения в Иране, а также развитие в иранских языках значений слов, связанных с обозначением оливкового дерева,плода этого дерева, оливкового масла и ряда предметов материальной культуры, связанных с оливой.Рассматриваются применение данного фитонима и его производных в отдельных среднеперсидских текстах и его внедрение в жизнь современного Ирана. Представлены ход развития культуры потребления оливки в Иране и создание оригинальных консервированных оливок и маринадов.ДОИ номера։ DOI: 10.58226/2579-275X-2022.9 Армянский Гуманитарный Вестник։ ISSN 2579-275X С уважением, Главный редактор Арег Баяндур